先将400毫升椰浆倒入锅内，再注入100毫升水，慢火边煮边搅拌直至椰汁热后关火。
再将50克糖及20克鱼胶粉注入椰汁的锅内拌匀至溶，然后倾入糕盘内待冷后，放入冰箱冷藏格至凝固。
另将桂花倒入滚水中，加入糖拌匀至糖溶，待凉，约10分钟。
再倾入20克鱼胶粉拌匀至溶，再待凉。
可将桂花糖水倾入椰汁糕盘内，再放入冰箱冷藏格至凝固，切件即可进食。