准备好食材
土豆削皮，切薄片，在清水里浸泡20分钟，下锅之前要擦干水份
腊肉切片（挑一点特别肥的出来），葱切大段
不用加油，直接把特别肥的腊肉先下锅熬出猪头（油渣丢掉）然后把剩余的腊肉下锅煸炒到肥肉部分完全透明之后，把腊肉盛出。
下土豆片，尽量铺平，不要急着翻炒，先让土豆片在油锅里满满煸，到土豆周围稍微有点焦黄了再翻炒，这样煸出来的土豆边沿吃起来脆脆的，里面部分很软糯
土豆煸炒到微微焦黄，加入炒好的腊肉，然后加一勺老干妈，一点盐调味
出锅之前加葱段，快速翻炒均匀就OK啦！
热气腾腾的香辣洋芋腊肉，很快手的一道菜，非常适合冬天，配米饭简直不能更赞啦
1、老干妈和腊肉本身都有盐，所以控制一下最后盐的用量，口味清淡的可以不加盐 2、用青蒜代替葱应该会更好吃，不过我没有买青蒜，所以随便用了葱段，这个不重要，大家随意就好了 3、腊肉本身的油足够了，不需要额外加油，煸土豆的时候油要比平常炒菜多一点