榨菜切碎备用。 嫩豆腐在淡盐水中浸泡10分钟(去豆腥)，捞出切成厚片。
锅中加水烧沸，然后放入豆腐蒸10分钟后取出。 同时，另取一锅烧热，放入少许油，加入猪肉末炒散，再加入榨菜翻炒，淋入酱油调味。
将炒好的肉末铺在豆腐上面，撒上葱花即可。