做浇汁的调料
1.锅中加花生油，五六成热后，小火，放葱，再放花椒麻椒（花椒用水冲洗过免得炸糊）炸出香味，油要比炒一盘菜的多一倍，最后放辣椒看好了，别糊，及时关火就不糊。 2.调料炸香后:加水，胡椒粉，两三片姜片，水提前量好，你用哪个碗盛，算上菜肉的量，也就是说菜肉加上汤汁正好一碗，依此定加水的量。 3.加水后放盐，平时的盐勺3勺，约9克。煮汤汁，把调料滋味儿煮出来，煮到汤汁红亮即可。
1. 煮汤汁的同时，把菜备好，菠菜沸水烫下变色八九分熟。 2. 菜亦可灵活点: 放油菜，生菜，小白菜等时令菜，依自家人的喜好。
瘦肉切薄片，以淀粉抓匀。
煮肉: 将肉片慢慢散放沸水中，开锅即捞出装盆，开锅即捞，煮老了难吃。记住次序一定先煮菜，后煮肉。
汤汁一直小火煮着，碗中的菜肉备好后浇上汤汁即可，完成。
这是不怕辣款的。
这是微辣款的，可少放三两片冻豆腐，一点点细汤粉。
这也是不怕辣款的。
1. 原料盐等给大家个参照，我用的浅口汤盆内径是28公分的。 2. 好吃过瘾容易做，把肉提前切好，下班回家现做就来得及，常做，一个冬天做个百八十回的，你就做的速度快了，跟炒个菜差不多。 3. 在家里吃真材实料，滋味也不比饭店的差。家人百吃不厌，做起来吧。