红薯削皮切滚刀块备用
锅里加油，油温六七成热下入红薯炸
中火
炸到红薯表面用筷子碰着有点硬硬的感觉，捞出备用。
小时候一到过年妈妈就会炸红薯，就这样直接捏着吃味道也超赞
有凉了之后把油倒出来，不用洗锅，用锅表面的一层油熬糖，也不用加油，直接放白糖，小火熬糖稀
这是大概一分钟的状态
熬到几乎没有白糖颗粒就可以了，不能用大火，糖熬不好会苦
然后下红薯快速翻炒，拼手速的时候到了
我们这天冷，在锅里的时候是拉丝的，等我拍完照装盘已经没有丝了😂不过不影响口感，好好吃