羊肉切宽丝，羊尾巴油切小块
白菜切丝
葱切丝，准备花椒一小撮
准备调味料
淀粉加水勾成水芡粉
羊肉加盐、料酒（一勺）、生抽（一勺）、花椒粉各少许入底味
抓拌至粘稠后入水芡粉抓揉均匀
坐锅加入花椒煸香后打出花椒
下入腌尾巴油煸出油脂
下入葱丝煸香
下入羊肉炒至变色烹入料酒少许（2勺）
下入白菜丝翻炒
倒入生抽翻炒均匀加盐适量（比平时炒菜略多些）白糖一丢丢提鲜
炒至白菜变软隆入水芡粉勾芡
出锅装盘（这些食材一共炒了两碟）
准备开吃（拌好后再浇水两勺辣油，或者就着大蒜，反正是晚餐，吃完也不出门了，就漠视口气吧😂）
配食（油炸干辣椒段，大蒜）
碗里拌面不过瘾了，干脆倒碟子里吧😂（像莹爸这种重口味的人，辣油和大蒜都不会放过的😂）
葱丝可以用葱末代替，羊肉吸水性很强，一定用湿芡粉抓拌，不喜欢羊肉味儿很浓的可以漠视羊尾巴油，因为要拌面所以盐要多放一些！只想起来这几点，但愿能够帮助到各位厨友们，这道菜是我记忆中家的味道、天津的味道……