川味带鱼

把带鱼清洗干净，切成段备用；

把所需的菜洗干净切好，调料备齐待用；

锅里放油，冷油把花椒和八角放入，爆香；

加入姜片和干辣椒爆香；

放入白糖，糖化后加入郫县豆瓣酱；

炒出红油；

放入蒜片爆香，然后加上醋和生抽，翻炒30秒；

把带鱼摆放在锅里，加入适量的水（水没过带鱼），然后加一勺料酒（火锅汤勺），盐，把切好的葱段放入，炖20分钟，且汤汁收好，关火；

把带鱼夹出装盘，浇上汤汁，然后把切好的葱花，香菜，小米椒，同时撒在上面，色香味美的川味带鱼就👌