放调料的勺子对比
准备辅料，蒜、姜切片，葱、香菜切段，葱头切块
为了更快，更卫生，我把所有食材都下锅焯一遍，洗净沥干准备。
1.炒锅中放油，比炒菜油稍多一些。油热冒烟后放入花椒炸香变黑后，捞出弃之不用。孩子吃，没放麻椒，喜欢的可以加，但都最好炸后捞出。 2.放入辣椒、葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱头爆炒，最好把食材全部放入翻炒，然后放入生抽、鸡精。盐根据口味放入，因为豆瓣酱就比较咸，所以一定要尝一下再放盐。
盛出撒上芝麻，和香菜。上桌。