要卤的材料根据自己口味准备好
筒子骨和牛肉先用水煮开 把血水煮出来
五花肉先用开水煮透 放姜片和料酒一起
开始炒糖色 这是最重要的一步
冷锅放冰糖 小火不停翻炒
一定要不停翻炒
炒好后的糖色先用一个碗装起来
豆腐先用油炸过 卤出来会比较泡 比较入盐
真的好舒服啊 炸的时候小心手噢
所有食材准备好后 用一个大锅 把卤料包放进去
熬制半小时
把卤料包放进去熬制半小时
加姜
三勺老抽 上色
一勺蚝油
鸡精 味精 盐
然后放入焯水后的筒子骨
牛肉下锅
五花肉下锅
鸡腿鸡爪下锅
再加入之前熬制的糖色 小火慢炖一个小时后再放入豆腐之类 在熬制一小时 最后关火放入鹌鹑蛋
泡一晚上后更入味
看起来还可以吧
切片装盘 绝对让人停不下手 下酒必备
糖色很关键 具体操作微信会有视频