冷水下鸡腿焯水，加料酒，八角1个，姜片，沸腾捞出冲一会儿凉水（鸡肉会更Q），我顺便泡了干香菇
辅料备好
土豆胡萝卜切滚刀块
热锅加油，放葱姜蒜辣椒八角炒香，放鸡腿块翻炒，再加入胡萝卜土豆一起翻炒
下香菇，加多些酱油，料酒，耗油炒香后，加水没过食材。盖盖子大火烧开
烧开后加葱花，青椒继续烧。没有时间限制，烧到土豆软硬是自己喜欢的时候就可以了，出锅前尝尝咸淡即可
我喜欢加酱油，所以不放盐，大家按自己喜欢调整菜谱就可以～
* 鸡腿焯水后冲凉水会更Q，觉得浪费水的朋友可以把冲完的水拿来洗锅。 * 所有菜下锅前，可以用厨房用纸先吸干水分，这样不容易爆锅。