草鱼洗干净砍块备用
姜切片，蒜头拍碎，小葱切段备用
先热锅，把酸笋丝炒干水分，加点花生油，盛出备用
重新热锅，加入花生油，把姜片，蒜头炒香，倒入鱼块，煎十五秒后翻面再煎片刻，调中小火，加适量盐，蚝油，酱油，胡椒粉，沿锅边倒入米酒，慢慢翻炒均匀
加入炒干的酸笋丝，加适量清水，注意不要放太多，盖上锅盖焖4分钟，注意中途不要翻动，以免鱼块裂开，出锅前加入葱段，再焖一分钟
一道简单又下饭的酸笋焖草鱼热喷喷出锅！