牛肉洗净，切成块状，沥干水分。
据说这种青头萝卜比圆萝卜、棒子萝卜好吃！
萝卜去皮，切成小块。
热油，炒干牛肉的水分，放一勺郫县豆瓣酱，炒香。
加入清水、姜片、花椒、八角等香料，烧开之后转小火慢炖两个小时以上。
待牛肉炖了一个半小时左右后，放入萝卜块，适量加盐调味，再炖约一个小时左右。
萝卜煮熟后，装盘，撒上香菜即可！
牛肉炖的时间比较长，加水要多一些。