按图准备好各种料，夹心肉剁碎(不用剁的很碎，稍微粗点口感好。选用图示宜宾碎米芽菜最佳，味道正宗、免清洗，很方便。
大葱、老姜丶蒜头剁碎了。选用菜籽油最佳，香味醇厚！
第一步，咱们先炒制肉臊子。起油锅，放入大料爆香
放入肉沫
将肉沫炒熟，反复翻炒，要炒的干一点
快炒干时，放入葱姜蒜沫、花椒粉，继续翻炒，料酒喷香
放入芽菜，继续快速翻炒。
翻炒至收干
肉臊子就炒制完工了，盛入碗中，可以放冰箱里两三天，随吃随用！
第二步，调汤料。依个人口味，碗中放入1勺芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精等各适量，加开水调开调匀。担担面属于半干型，汤水不用象汤面那么多。
第三步，煮面。锅内烧水，煮面条，煮熟后捞入调好汤料的碗中
最后，烫菜叶。将洗净的生菜叶放入面汤中烫熟
再将肉臊子、生菜叶放在碗中面条上
四川名小吃，担担面！
内臊子炒制好后，放冰箱里两三天没问题的，可以随吃随用哦！芽菜是四川宜宾的特产，网上都可以买得到，芽菜也是制作芽菜扣肉、咸烧白、鸡米芽菜等经典川菜佳肴的必备食材！