买回来的牛尾浸泡出血水，大约1小时。
冷水下泡好的牛尾，放几片姜、一小把花椒，一颗八角，烧开焯水。
将焯过水的牛尾用少许油煎香，倒几片姜、一根葱、几颗花椒、一颗八角翻炒。倒没过牛尾一些的开水，一勺料酒，盖上盖子，大火烧开转文火炖煮2小时。
炖好的汤过滤，把过滤后的汤和牛尾放回砂锅。
番茄去皮切丁，土豆去皮切丁。另用一个锅，少许油翻炒番茄和土豆，直至番茄出汁，加半小碗水拌匀称出备用。
将番茄土豆连汁倒入牛尾清汤。
略微搅拌。
盖上盖子，大火烧开转小火15分钟后；开盖再煮10分钟至汤浓稠。调味：1勺盐，3勺生抽。也可根据个人口味调节。【一般来说土豆比较吸盐味，所以可以边加盐边试试咸淡】
撒葱花，完成。超好喝！牛尾吃完，汤如果还有剩下，可以挖一勺米饭再炖煮下。就是一份极鲜美的番茄土豆炖饭喔！
土豆和番茄切小块，最好是2cmX2cm，这样极容易熟，喝汤的时候口感也好。粉糯香软哦。