准备好佐料（葱姜蒜，冰糖，辣椒，花椒，香叶，八角）辣度，甜度自行选择
将带皮的五花肉切成小坨大概3厘米的方块，锅里不放油把肉坨放进锅里煎制金黄色，表皮香脆，这时候会有一些油煎出来
在锅里加入食用油，将胡豆瓣以及准备好的佐料放入锅里炒香，加入老抽一勺以及冰糖5克（喜欢甜的可以多放点）炒出色调，这一步上色很重要。
再加入生抽两勺以及啤酒两罐，掩盖肉坨，盖上盖子中大火烹制十五分钟。见肉坨六七成熟，把切成小块的土豆放进去，加入少许盐，盖上盖子，中火烹制10分钟，期间不断翻炒防止粘锅。
揭开锅盖，转小火收汁，就完成啦