将苦瓜用清水洗干净(不用削皮)，切成三厘米长的圆圈段，掏空内瓤。 猪肉剁成成肉末。 葱切葱花，姜切姜末。
将猪肉末放入碗中，加入一茶匙料酒，一茶匙香油，一茶匙蚝油，一个鸡蛋，葱花姜末，两汤匙清水，顺着一个方向搅打上劲。 将调好的肉馅塞入苦瓜中。摆成一盘。
蒸锅中的水烧沸。将酿好的苦瓜放入锅中大火蒸10分钟。 蒸完后，另取一个盘子，将苦瓜装盘。 原先蒸苦瓜的盘底剩余的汤汁，加入两茶匙蚝油，适量水淀粉调成芡汁，淋在苦瓜上即可。