博士厨房-菲律宾烤猪耳沙拉(Grilled Sisig)

猪耳洗净去毛，表面切花刀（不要切断），抹盐腌制一夜。花刀能够更好地帮助腌制入味。如果怕猪耳有味道，也可以在一开始先冷水下锅焯5分钟，然后捞出洗净再切花刀。

腌好的猪耳放在烤架上，烤箱上下火200摄氏度烤30分钟左右，至猪耳表面微焦。

冷却后将猪耳切成2厘米见方的小块，洋葱切同等大小的丁，加入猪耳。

加入适量黑胡椒、稍多一点的米醋和切碎的小米椒（怕辣可不加），如果腌制猪耳的盐不够还可以再加一点盐，充分拌匀。另外，可以加一点点糖，有神奇的提味效果！

静置1-2小时至米醋的酸与烤过的猪耳发生奇妙的化学反应再食用，风味最佳。赶时间的话直接吃也可以。