抹茶戚风蛋糕（低糖版）

准备好材料

蛋黄和蛋白分离

玉米油、牛奶倒入蛋黄中，放在一旁，油可以包裹住蛋黄不变干

面粉和抹茶粉过筛三次

电动打蛋器打发蛋白，打到有大泡泡的时候，加入三分之一白砂糖，继续打

打到发白，看起来比较细腻，加入三分之一白砂糖，继续打

打到可以提起来小尖勾，加入最后三分之一白砂糖和玉米淀粉，继续打发

打发至蛋白比较硬的状态，手动搅拌感觉有阻力，提起尖勾补完曲即可

蛋黄和玉米油、牛奶搅拌均匀，再加入过筛的粉类

蛋白取三分之一加入蛋黄糊中

搅拌均匀

蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中

翻拌的方式混合均匀

均匀了，倒入模具，震一震，震掉大气泡

我用的4寸中空模具

烤箱提前预热150度，我的是风炉，40分钟就可以了

出炉后从20里面左右处震一下，然后倒扣在晾网上，晾了之后就可以脱模了。