鸡蛋打散，加细砂糖，拌匀至砂糖大致融化；
低筋面粉加泡打粉混合过筛，加入蛋液中，拌匀；
加入椰浆，拌匀，把面糊装入保鲜盒，密封冷藏6个小时。
烤箱上火170，下火140预热；
玛德琳模具薄薄抹一点黄油或玉米油，再撒上薄薄一层干粉；
冷藏面糊提前半小时取出冰箱，室温回温，装入裱花袋，入模，8分满；
上火170、下火140烤15～18分钟，出炉脱模晾凉即可。
晾凉后再吃，口感更好，外脆里嫩，椰香味更浓。