先将素鸡切成差不多一厘米厚的片 锅里放多一些油，讲素鸡放入，煎至两面金黄 将煎好的素鸡捞出
锅里放油，放入蒜片，大葱段，干辣椒，干花椒，八角，炒出香气 放入适量郫县豆瓣酱(大概一大勺) 小火炒出红油 放入素鸡，翻炒均匀
加入能没过素鸡的水 可以用筷子尝尝咸淡，可加酱油和盐调整咸度，不用太咸，收汁后会变咸一些 加入四颗冰糖，喜欢甜一点的可多加几颗 水烧开后中火慢炖收汁，注意不时晃动一下锅，避免粘锅
收汁差不多的时候加入孜然粉，可多加孜然粉 乘出装盘后再撒上一些孜然和葱花