首先将猪皮冻洗干净备用 锅中加水烧开,水开加入猪皮,倒入料酒、加入葱姜煮沸,3分钟后捞出 趁热姜猪皮内侧的油刮干净,一定要刮干净!很重要!划重点!
去油的猪皮切成条状,猪皮还挺难切,也不知道是不是我的刀不行了,于是用的剪刀 将切好的猪皮条开水加锅煮沸,同样加入料酒葱姜,时长2分钟即可 捞出猪皮条反复清洗直至水清控干水分备用
洗干净的猪皮条冷水下锅,锅中加入葱姜、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、2勺生抽、1勺老抽、盐和鸡精。(如果喜欢白头透明的清冻,不加生抽老抽即可)
沸腾后转小火慢熬,大约40分钟即可关火
将佐料滤出,猪皮汤装在容器中,待置凉后放进冰箱保鲜成型即可
猪皮油一定要刮干净,才能不油腻更透彻Q弹,这很重要哦~
大家熬煮起的时候往往不知道怎么样才算好,用勺子舀一点点汤,沾在手指上捏一捏,如果感觉发粘,就说明可以关火了。这是个人经验仅供参考