生姜半斤洗净去皮切厚片备用，有空的去下皮，我这是没去皮，风吹干了不好去皮
喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋，先加一小勺盐到锅里，冷水煮开后关火焖一下，冷却后去壳备用，这样剥壳的时候就不会黏壳了
猪脚在市场叫别人烧毛斩块，猪肉贵半只50多块呀（外面卖十几二十块1碗，广州上下九之前卖8块一碗，一块猪脚一个鸡蛋几片姜和半碗醋，现在不知道有没有涨价） 冷水下锅，放3勺盐，水烧开，放猪脚进去，沸水煮10分钟，捞起放冷水里泡洗干净，沥干水分备用
把焯好的猪脚和切好的生姜片一起倒进锅里炒干水分，不用放油
猪脚、姜片炒至水分干掉，稍微变金黄，倒进砂锅
当当当，重点来啦，中华老字号致美斋甜醋，9块一瓶，经常做的可以买大瓶划算，网上有旗舰店
把甜醋倒进砂锅，淹没过猪脚，一瓶醋甜刚刚好，这个甜醋我觉的酸甜适中
盖上盖，开大火等煲开，要旁边看着不要煮开都冒出来了，要不然就不盖也行。 网上买的这个猪锅好可爱(一般煲姜醋猪脚都是用砂锅或陶瓷锅)，看着心情就特别好，增加了我做美食的欲望❤️
等煮开冒泡后，喜欢吃鸡蛋的加煮鸡蛋进去，盖上盖改小火慢炖大概30分钟，直至猪脚炖烂关火就可以吃了
喜欢甜一点，放鸡蛋的时候可以再加两块红糖，我自己一般不加，那个醋我觉得刚好，个人口味吧，海天也有一个甜醋，没用过，一直用的致美斋
可以开吃了，啊呜一口下去，好嫩的肉感，酸酸甜甜😝
关火后甜醋应该少了一半，剩下的醋刚好保存，冷却后会结块，想吃的时候盛出一碗热一下，不用一起煮，反复煮会醋化，鸡蛋变的很硬，醋猪脚很粘稠，不过我还挺喜欢吃那种越熬越久有粘稠感的猪脚，这个可以留一个礼拜不变质的
啊，满满的胶原蛋白😍，也可以放猪皮、鸡脚去里面一起煲，再喝一点汤，身体马上热乎起来，一般建议早上吃，因为放了很多姜，中医不建议晚上吃姜。
焯猪脚的时候一定要煮够时间，然后用冷水过一下，这样煮的猪脚猪皮部分有嚼劲，瘦肉部分很嫩