准备好食材。
干豇豆提前浸泡1小时，土豆去皮切块，五花肉切块。
五花肉冷水下锅加葱结、姜片煮开撇去浮沫捞出洗净。
准备好大料、冰糖，生抽、老抽、料酒调成料汁。
锅烧热放肉煸出油捞出。
热锅冷油放入冰糖小火炒出浅焦糖色。
锅烧热放肉翻炒上色，放入葱段、大料炒香。
放入料汁翻炒几下。
转移到砂锅里。
加开水没过肉。
水开转小火炖半小时。
放入干豇豆和土豆再炖半小时。
大火收汁即可。
好吃的红烧肉就做好啦～
⚠️冰糖一定要冷油下锅小火慢炒，不要炒过焦了，否则会发苦； ⚠️加水最好不要用冷水，肉突然遇冷会收缩，影响口感； ⚠️如果觉得味道不够可以在收汁时放少许盐。