好的，知道现在猪肉很贵啦～首先当然是选一块上好的五花肉啦！
然后将五花肉切成目标大小的方块，保持每块都有肥瘦哈！
将葱 姜 切成段或者丁，备用调味～
建议有冰糖用冰糖熬糖～ 在热锅里加入油，然后倒入冰糖，小火化糖～。油不用很多，因为之后猪肉的肥肉会出很多油～
糖化好后，加入五花肉，进行翻炒，加入黄酒。加入葱姜。
翻炒至肉变白，然后加入酱油.生抽和老抽都加。比例为2：1。生抽入味，老抽调色。喜欢颜色深的多加老抽。
然后中火慢炖5分钟～注意不要放水。但是加完黄酒，酱油后，液体应该盖住肉的3/4·
然后转入小火慢炖，只有小火才能帮助肉完全入味！强调一下！而且肉不会硬！小火慢炖，建议每十分钟翻一下～然后盖锅盖，你会发现，开始第一个十分钟的时候，汤汁开始变多～那是油开始炖出来了～
十分钟后回来～第二个十分钟～酱油开始透入肉，颜色明显比之前要深了～酱油也开始慢慢收汁～继续翻炒一下，然后盖锅盖去溜达一会～
小火第三个10分钟，颜色变得更深～油和酱油开始慢慢收汁，再次翻炒，酱汁开始粘稠并完全附于肉上～此时肥肉入口即化，瘦肉入味有弹性～所以一共花了20分钟备食材，10分钟第一步翻炒，加30钟小火慢炖～成就一盘上好的冰糖红烧肉～
没有放盐。甜口。 小火慢炖。要盖锅盖。 不要放水。 一定要等到收汁才关火。