1.食材洗净沥干水分备用。
2.锅里放油烧热放入八角生姜炒香，放入排骨，中火，煎到排骨微黄，放入冰糖翻炒，加入料酒生抽老抽白醋，翻炒均匀。喜欢酸点的可以加多点醋，喜欢甜点的可以再加点冰糖。
3.翻炒约两分钟后加入适量开水，没到排骨即可。大火烧开后转中小火盖上锅盖闷约十分钟，加入滚刀切块的胡萝卜，继续炖约十分钟，这时候排骨应该很容易就可以咬动了，可以用筷子插进去试试是否炖好。此时加入的开水也烧干，只剩少量汤汁，加入适量盐调味，大火收汁。
4.装盘撒上葱花。酸酸甜甜孩子的最爱！