牛腩买回来切块、凉水浸泡至少三个小时，中间还要用水淘洗至少五遍（我买的现成牛腩块）
各种香料准备，葱姜切好备用（香料没有固定搭配，家里有什么就用什么，一般炖肉料就可以）
牛腩凉水下锅➕葱段姜片焯水
➕料酒去腥
开锅撇去血沫
焯好水的牛腩盛出备用
起锅烧油，葱姜&部分香料爆香
牛腩下锅翻炒
加老抽上色
加生抽提味儿
继续翻炒
准备好一口砂锅，炒锅内的食材全部倒入砂锅
倒入开水
➕少许冰糖
➕料酒
剩下的香料加入
大火烧开，转小火盖上盖子炖一个半小时
一个半小时后盛出一些牛腩和肉汤至另一口锅中，加入胡萝卜&土豆块
大火炖开转小火继续炖半小时
砂锅内的牛腩继续炖，炖好以后可以留着下次食用，比如做牛肉面就很好呀
出锅前加盐，收汁，盛出，完成✅
爸妈都有糖尿病，所以我家平时做菜不放糖，但炖肉加点冰糖提鲜提味儿，所以就放了一点，并没有炒糖色 如果炒糖色这道菜会更美味～