花甲用盐水加几滴芝麻香油浸泡一个小时后用水反复冲洗干净后焯水待用
姜蒜干辣椒切碎，韭菜和葱切断
热锅倒油放姜蒜干辣爆香
倒入花甲，加料酒，酱，盐，蚝油翻炒均匀
放韭菜葱翻炒均匀
淀粉加水化开勾芡
出锅装盘
花甲不一定泡一个小时，时间长一点也没有关系，焯水时花甲冷水下锅水开就立即捞出来用冷水冲洗。这个菜是爆炒，时间把握好