水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。
油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。
水油包住油酥，盖上静置松弛10分钟。
从中间向四周擀成长方形，从1/3处折叠，叠成两折三层，盖上静置松弛10分钟。
将醒好的面团再一次擀成长方形，叠成两折三层，盖上保鲜膜静置10分钟。
将酥皮擀开，在1/3处铺上红豆馅，并折叠过来，再铺上一层红豆馅，再折过来形成两层馅三层皮。
折好后切成小长方块，放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱预热，180度中层烤25分钟。
香甜的红豆千层酥就出锅啦，晾凉以后才是酥松的口感哦～
1、低筋面粉可以用一般的中筋面粉替代，低粉做出来的口感蓬松酥脆，但用中粉的话酥松状态不会差太多。 2、油的话猪油、黄油、色拉油都可以来替换，起酥的效果是猪油>黄油>色拉油。 3、自己做的豆沙馅煮的不要太软，太湿的话烤时会影响酥皮软软的不蓬松。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~