🍎千万不要随意改动方子： 当初自己随便找了个方子，减糖减油，没有白砂糖就用绵白糖代替，以为这些只是像中餐一样是调味用的，减点没关系，结果就是失败！ 🍎先找视频学习混合手法： 然后搅拌过程中也没重视什么手法；没有蛋糕模具，就用不锈钢盆或者玻璃保鲜盒，结果自然可想而知，蛋糕做成了蛋饼，还一股蛋腥味。
🍭原来这么有难度，肿么办？原来烘焙中的蛋糕算是中等难度（面包>蛋糕>饼干），戚风更是失败率很高，烤箱新手还是应该多熟悉一下自己的烤箱脾气再尝试。
那么做些简单的吧，🍪饼干最没有难度，因为不用打发，顶多烤糊一些，也能凑合着吃，做了一两次，觉得可以了；🥧接下来买了蛋挞皮，试做了三次蛋挞，也成功了。
再次回到戚风，看了几遍君之的极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略（http://www.junzhiblog.com/jzdangao/295.html），还是不成功。 看来不败一些装备对不起我这份认真啊，于是败了最基本的6寸固底蛋糕模具，硅胶刮刀，白砂糖；注意观察打发蛋白的状态：湿性发泡到干性发泡；认真学习了翻拌和切拌手法；用的是一个6寸戚风蛋糕方子：不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂（http://www.xiachufang.com/recipe/100433929/），完全按照方子分量放料，这个方子蛋白比蛋黄多一个，所以对于新手来说，就算蛋白打发程度不够也能弥补一些吧；另外温度低一些，时间长一些，避免因为没有烤熟而造成的回缩和蛋腥味，终于小获成功--蛋饼长高了不少，但却出现了塌腰。
乘胜追击，第二天参考飞雪无霜的 两蛋戚风(6寸）（http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d2f8b040100b52n.html），在蛋白中加入玉米淀粉，只用两个鸡蛋，蛋白打发的很好，混合过程也没有消泡，最后蛋糕涨到4.5cm，我的第一个算是戚风的蛋糕终于诞生