带皮五花肉去毛洗净（去的晚没买到漂亮的五花肉😤）
切块，合适的大小（不要太小不然成品不漂亮）
冷水下锅焯水加一勺料酒去腥，水开煮5-8分钟
捞出冲水洗干净肉上面的浮末沥干备用
根据自己口味调整大料用量（我喜欢辣一点所以干辣椒多些）桂皮可以只用放一小根
锅中倒油，油温五成热放入姜片、花椒煸香
倒入沥干水份的五花肉中小火翻炒（这一步骤会溅油注意防烫）炒制五花肉表面金黄微微变色倒出多余的油（锅中剩的油量和平时炒菜的油量少一点点）
加八角、桂皮、冰糖、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、盐（看情况加老抽，颜色不要太深）然后倒入开水末过五花肉。
盖上锅盖大火烧开转小火焖（大概40-60分钟）小火慢炖出来的红烧肉入口即化
最后大火收汁（收汁过程很快大家把握时间避免糊锅）
出锅撒上葱花，微甜、微辣不腻👍
是不是看着就很有食欲🤗
这次起得晚买的五花肉不漂亮，大家最好买那种一层肥肉一层瘦肉一层肥肉一层瘦肉的那种😬如果肥肉下面是一大块瘦肉做出来口感会偏硬。