美味灌蛋

1、里脊肉剁成肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐鸡精搅拌均匀备用（正宗的顺昌灌蛋还要加香菇丁，我没加，其实是我来不及了，娃要上学来不及泡香菇了，所以记得加香菇丁哈～）肉末调好之后准备灌蛋。将鸭蛋打入小碗或杯子中，找到鸭蛋黄上面有一个白色的小点点，然后将竹签轻轻插入，不要插破也不要插到底

2、轻轻用竹签拨开一个小口

3、左手握住竹签右手用筷子一点点的将肉慢慢的塞进蛋黄里，动作要轻，塞到鸭蛋黄有点鼓鼓的九分满即可

4、锅内的高汤烧开，沿锅边轻轻地把鸭蛋缓慢倒入锅内，煮至鸭蛋浮起，加少许盐和鸡精调味。（我是提前一晚熬好了大骨汤，看喜欢什么汤自行搭配也可）有高汤煮起来比较美味。

5、满满的肉末