食材展示： 蒜切大一点的粒，姜切末，鸡块我是买的整鸡块，你如果没有，用鸡腿块，鸡翅块代替都可以。鸡块剁小块些，容易熟。 步骤1**先把鸡块焯水（冷水入锅，煮开，捞出浮沫），捞出沥干备用**
另起一锅，热油，先放姜末，炒至微焦金黄（这一步为不爱吃姜的人准备，炸熟的姜没有辛辣气，还蛮香的。）
然后下蒜粒，略翻炒几下，炒出香味（别炒焦）
加四勺剁椒，翻炒几下，炒出香味。
放入鸡块，翻炒几下 （注：我这里用的鸡忘记焯水，直接炒了。应该先焯水，既可去腥，又可以缩短蒸制的时间。）
加3勺生抽（不是老抽哈），翻拌均匀
倒入蒸碗中
上锅蒸20分钟（鸡块没焯水的话，蒸30分钟吧）（记得锅里多加些水，免得烧干了锅）
出锅，趁热吃～
给新手宝宝的提醒： 1、不要用老母鸡，蒸不烂。鸡的品质越好，这道菜的味道就越香。 2、剁椒本来就是咸的，所以口味淡的小伙伴，在放完剁椒之后，可以尝一下汁的味道，如果觉得很咸了，就不用倒生抽了或者只倒一勺生抽。 3、切记，蒸锅里多放些水，蒸的时间比较久，烧干锅的话很危险。蒸的过程中偶尔过去查看下，听听声音。 4、小心水蒸气烫伤！！！如果要打开锅查看的话，最好先关火，打开锅盖散一些水蒸气之后，再看，以免被喷到脸，烫伤。