凉拌油麦菜

油麦菜一把，去头洗净，一定要多洗几遍，如果生吃还建议用食盐泡泡。

洗净后的油麦菜中指长的段，生吃的可以用过滤水冲一遍装盘，如果不放心想熟食，请看下一步。

烧一锅开水，水开后下切好的油麦菜，立刻关火，烫10秒捞出，沥干水装盘。

蒜和红色小尖椒切碎后铺在装盘的油麦菜表面，热锅，加入适量食用油加热，关火后将热油淋在蒜末和辣椒表面

调浇汁：酱油、麻酱、醋各一勺，加适量白开水拌匀后，淋入油麦菜。调味这里可以按自己口味来，我淡口、所以酱油放的不多，也没有另外放盐。