这就是100块钱的肉
自己随便怎么切，我比较喜欢切薄片，大块更饱口
注意肥肉和瘦肉分开放
这是香料
是否加油是根据肥肉的多少决定的
先把肥肉放进去，爆一下油，最后出来的成品就不会那么腻
肥肉的油爆的差不多了就加入瘦肉
瘦肉放进去就会发现油不那么清亮了，是因为出水了
加入香料
加料酒
醋是精华，一定要加，而且多加。岐山臊子面的灵魂就是岐山醋。身在外地，只有将就了。
老抽调色
生抽调鲜。其他盐，味精，白糖我就没拍照了，根据个人口味加入。
再适当加点水，开启小火慢炖
可以顺便卤几个鸡蛋
鸡蛋卤十多分钟就可以出锅了
剩余的继续炖，直到汤汁变透明就说明水分已经烧干了，这样比较容易存放
我习惯出锅前放点白酒，又香又杀菌
再撒点辣椒面
也可以撒点芝麻
搅拌均匀
出锅
记得是有盖子的容器存放。我还没盖盖子是因为还没放凉，我担心水蒸气落进去。
这是凝固后的效果
秀秀我的臊子面
夹烧饼