我选的后退肉，肥瘦比例大概3：7，太肥了都是油，纯瘦吃着不香
切小块，然后绞成颗粒状
肉馅不要太小，不然吃着没口感
加入调料，我买的台式香肠料，跟外面烤肠一模一样的味道，一包可以拌六斤肉，我买了四斤肉，放了多半包
加入一些玉米淀粉，这样吃起来口感更好
加入一些红曲粉调整一下颜色，再加适量水，把肉馅搅拌上劲
羊肠衣提前洗好，温水浸泡待用
准备好工具开工啦
灌的时候不要太满，八分满就行，不然煮的时候容易爆开
这是灌好的样子
用干净的面线分段打结，然后通风晾至表面肠衣水干，我是晚上灌的，晾了一夜第二天煮的
锅中加水放入香肠，再加入一些料酒，大火烧开转中火煮50分钟到一个小时
取出晾凉，剪掉棉线即可
纯肉香肠，好香呀！放冰箱冷冻保存，吃的时候烤箱或者煎锅蒸锅加热就行！
煮之前用牙签扎几个小眼通气，这样煮的时候不易裂开！