食材备好，菠菜洗净去根，截成3cm左右长段，火腿肠斜切成片，鸡蛋打散
热锅冷油下蛋液
成型后稍加翻炒
倒入开水（冷水也可）
加入适量挂面，第一次汤开后，加少量凉水 面条稍加搅拌，加入适量食用盐。
第二次汤开后，加入菠菜，稍加搅拌
第三次汤开后，加入火腿肠，搅拌匀，一般情况下面此时已经熟了，菠菜几秒钟就可以熟，可以关火了。放一小勺芝麻香油，盖盖焖一分钟后盛出。
我喜欢在关火前切一些蒜碎放进去，能提香、增进食欲，吃完也不会留下口气。
营养均衡，清淡养胃，适合早餐、晚餐、夜宵。