自制碱面 面条kitchenaid 制作碱面条

面粉加盐碱面搅拌均匀，然后再加水和成絮状，可以用厨师机也可以用手搅拌，水要一点点加，建议预留50g水等最后调整用。

搅拌均匀的棉絮从盆里取出，用手压成大概200g的面剂子（按照自己需要调整剂子大小）成团费劲的话用预留的水做调整。

我一共分了10块，把分好的剂子尽量压的薄一些均匀一些（手摁方便，也可以用擀面杖）

装好压面配件，调一档，放入面片，开始会很粗糙，很难成片，要有耐心，面团是偏硬的。

压了7.8次之后有面片的样子了，但是不够光滑，接着一档压，直到光滑为止，可能一档要压20几遍，一档最费时间（压的次数越多，面条越筋道）

这是一档压了20几遍的样子，把所有的面剂子都压好之后压面机调2档

这是一档压完的厚度。后面主要调整面片厚度，所以每档过一遍就可以了。我一般会压一部分三档厚度的，一部分5档厚度的。

压好的面片准备切面。我家用细面的配件比较多，之前的用坏了，这是某宝买的平替款，比原装的宽度窄一些

这是压好的三档厚度的面，吃炸酱面，打卤面合适。

这是5档厚度的细面，适合做汤面。

这个水量压出的面条即使不撒玉米淀粉也不会粘到一起。并且十分筋道。

细面

粗面

分好每次需要的多少，装密封袋冷冻保存，随吃随取。

细面

喜欢玩面粉，治愈