油豆腐泡冲洗一下，对半切开。（大的对半切，小的可以整个酿）
鱼肉加少许盐剁碎，加入适量水淀粉，顺时针搅拌至起胶，后加入少许葱花。也可以买现成的鱼胶。
猪肉去皮剁碎，加入红葱头，盐，酱油，蚝油，少许花生油，麻油，生粉，少许清水，顺时针搅拌。
鱼肉，猪肉混合一起，顺时针搅拌均匀，后加入切碎的艾草叶，多搅拌会更弹
不粘锅热锅，放少许油，把肉酿进豆腐泡，肉面向下，小火煎至金黄色
豆腐泡翻面，加入一大碗清水或者高汤，少许酱油，加盖子焖煮，8到10分钟左右。
收汁，用小碗加入水，生粉，蚝油调好，加入锅中，同时放入葱香菜或香芹。炒一下，就可以出锅了！
肉馅，可以单用猪肉。或单用鱼肉。只有鱼肉可以加点泡好的陈皮水和陈皮粒，葱，香菜去腥