买回来的金桔用盐水浸泡30小时然后切片，可以对开然后切片，越薄越小可以缩短熬酱时间。
将冰糖拍碎，家里最好有料理机或者是盅来做这个操作。
先铺上棉白糖和金桔片混匀,然后再将冰糖碎撒在上面。用棉白糖能够让桔片和糖充分混合接触。
封上保鲜膜然后放进冰箱约20个小时。
取出，更多果胶，和金桔的水分被腌制出来了。
蒸一个小时后可以看到更多的果胶，果肉变得金黄。也可以多蒸20分钟，根据金桔的量，目的是把金桔蒸软。
开小火，厚平底锅，中途不变火，不停搅拌。如果发现要糊，可以加一点水继续搅拌，熬煮。 搅拌时也要把金桔皮敲碎。 料理机也可以做这个事情，如果你有的话。
直至酱呈暗黄色，关火然后等3-4分钟，加入蜂蜜搅拌均匀。让酱在锅里自然凉透再装瓶。
酱装瓶放冰箱，随时喝随时取出冲水。味甜不苦。
脆皮金桔 脆皮金桔 脆皮金桔 熬酱全程小火