古早蛋糕～激动的心颤抖的手

Name: 古早蛋糕～激动的心颤抖的手
Ingredients: 6个鸡蛋; 80克细砂糖; 90克低粉; 80克植物油; 55克牛奶

103人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： ai小妹家手工烘焙坊

一直想试试这款很火的蛋糕，定制火烧烙到手，开始尝试一下，我用的是28*23*5的固底不沾深烤盘

用料

古早蛋糕～激动的心颤抖的手的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离蛋清加入几滴柠檬汁开始打发，分三次加入细砂糖，湿性发泡另一边同时进行蛋黄糊的制作用制作蛋黄糊的小盆直接称好植物油，小火加热，看到有油丝的状态筛入低粉，蛋抽Z字搅匀加入牛奶，蛋抽Z字搅匀加入蛋黄，蛋抽Z字搅匀搅拌好的状态就是提起蛋抽，能挂住又能掉下来，所以牛奶的量适当增减，以状态为准接着就是蛋白三分之一入蛋黄糊，拌匀，倒回蛋白，拌匀，倒入铺好油纸的模具，表面用刮板整理一下，倒入温水水浴，160.160，上色之后盖锡纸，上火调140，一共60分钟没必要死扣克重的方子的干湿材料也可以适当变换多做些蛋糕就知道成功的蛋糊最终状态都差不多，烤制方法时间口感相应变化

步骤 2