准备原料
搅拌桶内先放水，可以留10克做调整。然后加除黄油、核桃、蔓越莓以外原料。
加除黄油、核桃、蔓越莓以外原料。
厨师机低速3分钟，中速3分钟搅拌。
加软化的黄油继续搅拌，低速3分钟，中速7分钟左右。
面团出粗膜
搅拌时准备核桃仁。我习惯买生核桃仁，烤箱150度烤10分钟，晾凉，手搓去掉一部分皮，捏成小块。
蔓越莓太大颗就切成小块。
面团转移至操作台上，混入核桃仁蔓越莓手揉。
面团对半切
再叠起来揉。如此反复三四次，将核桃仁和蔓越莓揉匀。
面团进行一发，我是放烤箱发酵模式30度，烤箱内放一碗热水。
一发进行了80分钟，体积为原来两倍，用手指蘸面粉戳孔不回弹。
面团从容器中取出，平均分割6份。
面团滚圆松弛15分钟，注意遮盖，防止风干。
整形
进行二发，我是在烤箱发酵模式37度，50分钟，烤箱内放一碗热水。
撒粉切割
我做了6个，分两个烤盘。
烤箱上下火220度预热10分钟，上火200度，下火220度，烤制约20分钟，放进烤箱时往烤箱内壁喷少许水。