杏鲍菇切粗丝，里脊肉切肉丝，青椒斜刀切片，大蒜切片，老姜切丝。
里脊肉加生抽、少许老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣酱（不喜欢可不加）抓匀，加生粉再次抓匀。
锅里烧水，加盐，水开之后下杏鲍菇煮3分钟。
锅烧热过来下油，下入肉丝快速滑散，下入姜蒜翻炒。
下入杏鲍菇，下入青椒快速翻炒，开小火加味精、少许白糖、少许蚝油，锅边淋入陈醋，出锅。