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黑麦呛面馒头
1229人浏览 42人收藏 1人做过
作者：
心静神怡816
用料
黑麦呛面馒头的做法步骤
步骤 1
按顺序放入面包机：水、糖、盐、粉、酵母在粉中挖小洞倒入，启动发面团程序，发好后机器会自动搅动排气
步骤 2
取出面团揉几下后用手按压成大片，用我的快速呛面法开始呛面，先打花刀
步骤 3
撒粉
步骤 4
四周向中间包裹封口开始揉，揉到没有干面粉扑出来继续这个步骤，120克面粉我一共呛了四次，很快滴
步骤 5
所有面粉都呛完后面团揉到尽可能光滑，称重
步骤 6
分剂子，按照自家锅的容量，上下层最多装14个，每个大概88克左右
步骤 7
开始揉吧～～不说百十下，七八十下还是要的，揉到表面光滑
步骤 8
底部封口
步骤 9
放案板上搓成长椭圆形，所有的剂子都揉完
步骤 10
快揉完的时候蒸锅先放水开火预热到30-40度左右关火，等馒头都揉完后放进锅内二次发酵，先揉的放下层
步骤 11
发酵大概1倍大就可以，十几分钟就差不多了，不要发过了～～
步骤 12
保持全程大火烧开，上汽后15分钟焖2分钟开盖～～嘴巴动起来😂😂😂
菜谱创建时间：2019-12-17 14:59:08
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