①蘑菇洗干净，控下水，把蘑菇蒂摘掉； ②锅热好，刷上薄薄一层油； ③蘑菇裙边一面朝上，码在锅里，盖盖，中大火煎。 tips：一点水都不要放
④待因摘除蘑菇蒂留下的窝窝里积满了水后，关火，利用锅的余温焖2-3分钟；
⑤用小勺往蘑菇汤里加入点生抽，喜欢胡椒的，再撒点现磨胡椒粉。 开吃吧，鲜美无比。 看到图片里蘑菇上的小水珠了吗？那是蘑菇受热后自己溢出的汁，非常鲜。 tips：我喜欢用铸铁锅，虽然加热锅慢一点，但食材受热均匀，关火后锅的余温也很高，烹饪时间反而短。