取新鲜柠檬汁50毫升
全脂牛奶加热至60至70度之间
倒入柠檬汁，轻轻搅拌半分钟出现絮状停止搅拌，静止两分钟。找干净的细眼纱布或者茶巾。过滤出乳清
手冲咖啡杯加咖啡滤纸绝对过滤乳清的神器。家里有的可以试一下。
柠檬皮也不要浪费了，放糖或者蜂蜜拌拌腌制一晚上。可以冲水喝。加水熬制粘稠可以做面包或者蛋糕。有柠檬的香气。
接下来把过滤好的奶酪加些盐搅拌至顺滑，我看下厨房有的是拿搅拌机搅打的，我怕洗的麻烦，就拿打蛋器手动打的，但是会卡在打蛋器的钢丝缝里，后来我用宜家的大理石研磨器的研磨棒就这样放大盆里顺时针研磨搅拌，很快就研磨顺滑了。奶酪的浓厚程度跟据自己喜好来，干了就加点乳清。
真的很好吃
这个比希腊酸奶好吃，希腊酸奶有点酸。这个不酸，奶味醇厚、细腻、浓郁。不比kiri的奶酪差呢，抹面包真的很棒。
乳清不要浪费啊，直接喝，做面包，洗脸都可以的。这种滤出来的乳清比希腊酸奶的乳清好喝呢。这个一点都不酸还有点微甜的口感。