平蘑掰成小条状,锅中烧开水,放少许盐,焯一下蘑菇。两分钟左右就可以,不用时间太久。
蘑菇出锅后用凉水充净沫沫,然后用手攥干水分。
攥干的蘑菇里面,放盐和鸡精拌匀称,再放一颗鸡蛋黄,抓拌均匀。放入干的土豆淀粉,继续抓拌抓拌。
均匀粘满淀粉的蘑菇,可以下油锅炸啦!!油锅温度50—60℃左右即可,我是全靠感觉。蘑菇放到锅里就炸开一朵油花,这种就是最好的温度!!可以多炸一会,炸到表面金黄发棕色,就可以出锅,不需要复炸。
出锅装盘,沾上麻辣鲜,非常酥,非常脆,咔咔咔一盘全被萌萌造了。
完成!!
1家里做炸蘑菇,焯一下水可以更干净,攥干之后不影响口感 2炸之前,先放盐和鸡精调味,再放鸡蛋黄和干土豆淀粉抓匀。 3炸蘑菇不需要复炸,一次炸制即可。