猪脚姜醋蛋

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作者：何洁_

猪脚姜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女人都喜欢吃猪脚姜。因为它可以活血暖身，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

用料

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

我选用的是猪前蹄，肉多少骨

步骤 2

将切好的猪脚焯水，料酒、生姜、葱段去腥

步骤 3

冷水冲去浮沫放入锅中加入姜片中火炒至干水，有时间也可以将切好的姜片晒干

步骤 4

炒至微黄，锅内檫干水倒入猪脚姜片

步骤 5

添丁甜醋推荐致美斋或者海天，我用的是海天

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步骤 6

甜醋量可根据个人口味增减

步骤 7

大火煮开后小火再煮40分钟

步骤 8

鸡蛋冷水下锅煮10分钟

步骤 9

捞起即刻浸入冷水，冷却后小心剥去外壳

步骤 10

想让鸡蛋入味可以用刀在鸡蛋上划上几道

步骤 11

出锅前10分钟放入鸡蛋即可，煮的时间越久鸡蛋皮会越硬，关火后浸泡半小时鸡蛋颜色自然会深色

步骤 12

猪脚姜醋蛋出锅😘

猪脚姜醋蛋的小贴士

1.全程无须加水，想醋味淡些可以加水但味道欠佳 2.甜醋太甜我一般出锅前会放些盐去中和甜度，不喜欢的也可以不加

菜谱创建时间：2019-12-18 14:07:30

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