牛肉洗净
切丁放入碗里
加入料酒 蚝油 酱油 美极鲜 一点油 黑胡椒酱有就加 没有无所谓！最重要的是 一定要研磨黑胡椒粒 我都买这种瓶口带研磨器的 每次新鲜磨
拌匀 腌制半小时以上
姜蒜切片 厚一点
杏鲍菇切丁 大一点点 一会下锅会缩水
热锅冷油 油多点 先下姜片爆一下
再下蒜片稍微出香
大火 牛肉粒带腌料一起下锅 快速翻炒到牛肉变色
放入杏鲍菇 翻炒几下 杏鲍菇会吸附掉所有汁水 油 然后关小火 等出汁
杏鲍菇开始出汁 小火五分钟会出很多汁水 牛肉也会吸收 出水差不多后 大火 翻炒收汁。
起锅前 放一点点盐 在研磨一点胡椒粒撒下去拌匀装盘