取大果黄柠檬一个，用盐或者洗涤剂洗干净（我用的澳洲一个可以洗蔬果的洗涤剂）。用工具将柠檬皮擦成碎屑，注意不要擦到白色部分，会苦。
蔓越莓取30-50克（不用特别严谨），搅拌机打碎（不要过碎）放旁边留用。
将蛋白与蛋液完整分离。我有强迫症，我喜欢将蛋黄分得几乎看不到蛋白。
蛋黄里分别加入25克细砂糖，加热后的40克橄榄油（其他方子一般首推玉米油，我家只有橄榄油），40克牛奶。然后将柠檬汁挤1/4个进去，Z字形搅拌均匀成液体状。
防止颗粒，将面粉过筛，一边过筛一边Z字型搅拌。
直到看不到面粉也没有颗粒感。我这个配方搅拌出来的蛋黄面糊看上去会比较干。
蛋白用打蛋器低速打20秒左右打出泡泡，然后分3次加入45克白砂糖，加入几滴柠檬汁（不加也可）打蛋器开中速打发。
蛋白打发至倾斜蛋盆蛋白不掉即可。
开始这一步前将烤箱170度预热10分钟。选择这个温度和时间长度是防止我10分钟内没有干完后续操作。将1/3蛋白加入蛋黄面糊，像炒菜一样由下向上翻搅，一边搅拌一边转动盆子至蛋白完全和蛋黄面糊融合。
加入柠檬皮，用同样方法搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入剩有2/3蛋白的盆里，按前述方法搅拌均匀。
融合后的样子和稠度。
因为我家的烤箱只能一次烤6个cup cake（我家独立纸杯用完了，只能用模具）所以要同时烤一个大蛋糕。cup cake我打算做柠檬原味。将面糊倒入量杯，再从量杯倒入油纸杯中，8分满，这样比较干净。轻轻震动纸杯挤压空气，同时面糊形状也会变均匀，不要震动太厉害防止消泡。
拌好的面糊里加上蔓越莓碎，Z字搅拌均匀。
模具刷上橄榄油好脱模。
将面糊倒入模具中，用刮刀简单刮平表面。轻轻震动模具挤压空气。
进烤箱，130度25分钟，150度25分钟分段烤。期间不要打开烤箱。
烤好以后如上图，完美无开裂。因为我喜欢大蛋糕皮更焦一点，cup cake拿出，大蛋糕推进烤箱开170度烤5分钟上色。
拿出的cup cake在模具中侧立散热。
大蛋糕上色后焦黄的样子让人很有食欲。
烤好后的大蛋糕翻转模具倒出冷却。
切一块，香甜清爽，有柠檬的清香又有蔓越莓的微酸。口感绵润不发干。老公吃得直夸，说比外面卖的好吃多了。
柠檬原味的cup cake有少量回缩，味道纯粹也很好味哦。
完成！开吃！
1.分离后的鸡蛋蛋黄约67克，蛋白约170克。 2.盛放蛋白的容器一点水都不能有，也不能有一点蛋黄。所以敲鸡蛋的时候用劲儿小点，将蛋在分蛋器上打开。 3.我家奶粉太多了，用的德运全脂奶粉兑的牛奶40克。用奶粉的亲兑奶粉水不要太多，刚好奶粉完全化开即可。 4.柠檬和蔓越莓都可在搅拌蛋黄的时候放。 5.震动模具的时候要温柔，几下即可，避免消泡。最后两下我采用横向震荡，让面糊流动均匀。 6.如果喜欢皮的颜色深，多5分钟开170度高温烤制即可上色。我家烤箱为25L，脾气大的烤箱请缩短烤制时间。