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方便肉食之1——炸肉丸的做法

方便肉食之1——炸肉丸

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懒人的日常饮食
暂没故事,为的是方便、省时。炸好的肉丸做汤、炖菜、下面、煮菜肉粥、直接吃,都是不错的。 来《下厨房》有几年了,一直都在潜水学习,学到了很多,感谢广大的厨友们!也收藏了很多菜谱、关注了很多厨友。我的菜谱很多都是在厨友菜谱的基础上按自己的口味调整用料而成。写成菜谱,方便自己查阅,还有,方便孩子们想学做菜的时候查阅😜。 这个菜谱记录下来两年了,草稿都放了一年了,想起来先发了吧,开个头再说。万事开头难嘛,再做一次照了图片再补发。

用料

方便肉食之1——炸肉丸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切沫,加水用料理机打成生姜水。这个可以提前打好泡一会使姜味更均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生姜水分多次加入到肉馅中,每次搅打至吸收后再加一次,直到加完。打至肉馅起劲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分次把淀粉加入肉馅中,仍然是顺一个方向搅打均匀。搅拌好的肉馅最好静置至少半个小时,使之入味。赶时间不静置问题也不大,但咱们批量做肉丸一般都是相对闲的时候不是吗?

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始炸了。锅里放油(不用太多又不是一锅炸完),中火烧到约七成热(可以做一个丸子放进去,丸子旁边快速翻起泡泡就可以了),调成中小火。把丸子用虎口和勺子一个一个挤进锅里,一锅下15个左右就行了。调中火,轻轻推动丸子炸成金黄色就可起锅了。如果想直接空口吃,可以稍多炸一会,上色稍深就行。 1000克肉馅可做平常大小的丸子约75个。待凉透装袋冷藏或冷冻,随吃随之取。红烧,切片做汤、下面,切粒煮粥都很方便。 再做一些鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸换着吃,是不是很方便快手呢?

方便肉食之1——炸肉丸的小贴士

1.生姜最好是做成生姜水搅拌进去,吃不到明显姜粒又非常提鲜。 2.水量是我实践觉得最好的,多了丸子发软,少了丸子硬实。 3.搅拌要到位,到肉馅起劲,丸子才Q弹。

菜谱创建时间:2019-12-18 23:25:15
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