生姜切沫，加水用料理机打成生姜水。这个可以提前打好泡一会使姜味更均匀。
将生姜水分多次加入到肉馅中，每次搅打至吸收后再加一次，直到加完。打至肉馅起劲。
再分次把淀粉加入肉馅中，仍然是顺一个方向搅打均匀。搅拌好的肉馅最好静置至少半个小时，使之入味。赶时间不静置问题也不大，但咱们批量做肉丸一般都是相对闲的时候不是吗？
开始炸了。锅里放油（不用太多又不是一锅炸完），中火烧到约七成热（可以做一个丸子放进去，丸子旁边快速翻起泡泡就可以了），调成中小火。把丸子用虎口和勺子一个一个挤进锅里，一锅下15个左右就行了。调中火，轻轻推动丸子炸成金黄色就可起锅了。如果想直接空口吃，可以稍多炸一会，上色稍深就行。 1000克肉馅可做平常大小的丸子约75个。待凉透装袋冷藏或冷冻，随吃随之取。红烧，切片做汤、下面，切粒煮粥都很方便。 再做一些鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸换着吃，是不是很方便快手呢？